2、栗子去皮，每顆用刀切成三四小塊，然後放在鍋裏煮三到四分鐘，中間可以加鹽調味。因為栗子肉比較濃，不容易入味。
3.煮栗子前，先把外面的姜片切好，蔥搗碎，加鹽，少許糖，用料酒把雞腌十五分鐘。
4、鍋中熱油，放入蒜末，翻炒，放入雞塊，翻炒至香。
5、待水幹，雞塊變黃，加壹碗水，剛好過了雞塊，倒入栗子，中火燜五分鐘，差不多收汁，即可上桌，撒上蔥花，栗子燜雞就做好了。