黃原膠是由野油菜黃單胞菌發酵產生的胞外微生物多糖，可用作乳化劑、穩定劑和凝膠增稠劑。黃原膠對人體皮膚有保濕作用。黃原膠經常被用作美容產品來分離牛奶中的水。
黃原膠又稱黃原膠，是由黃單胞菌(Xanthomnascampestris)以碳水化合物(如玉米澱粉)為主要原料，通過發酵工程產生的壹種胞外多糖。它具有獨特的流變性。黃原膠(Xanthangum)，俗稱玉米膠、黃原膠、山羊膠，是壹種經過黃單胞菌(Xanthomonascampestris)的糖類(葡萄糖、蔗糖、乳糖)。