2.豆芽洗凈，撕壹小塊瀝幹水分備用。
3.將軟毛小蘑菇洗凈，切片備用。
4.瘦肉洗凈切片，切好的瘦肉用鹽、料酒、生粉腌制5分鐘。
5.湯鍋燒開壹大碗水後，放入濃縮湯包燒開，先放小蘑菇(因為蘑菇很難煮)，蘑菇煮好後再放豆芽，豆芽壹熱就熟了。
6.將香菇豆苗湯倒入湯碗中，鍋中放入開水。
7.用壹個雞蛋清打沫，燒開水前用雞蛋清裹住瘦肉，放入沸水中煮熟，瀝幹水分後放入香菇豆苗湯。