幹炸大豆:
先把大豆泡六個小時以上，最好能讓大豆皮變軟。不要把油放在架子上的炒鍋裏。小火煸炒黃豆，以免烤焦。這將去除大豆的生豆味，大約需要10分鐘。炒好後，炒鍋放食用油。油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、豆豉，放入高湯(高湯壹定要全是豆面)。
註意:不要多吃幹炒黃豆。大豆營養豐富，可以加工成各種食品。但如果加熱不足，食用後會引起中毒。