凍蝦的味道比鮮蝦重，所以不要用微波爐解凍。解凍時間過長，蝦會變成粉紅色。吵起來就不好吃了。
將蝦在鹽水中浸泡壹段時間會去除土腥味。鹽去腥的原理是鹽的鹽析和晶體稀釋。
料酒可以溶解魚腥味物質。用料酒和白酒腌制蝦仁壹段時間。酒精可以很好的溶解魚腥味。烹飪時加熱也會去除魚腥味。
煮蝦的時候，在水裏放壹根肉桂棒，可以消除腥味，也不會影響美味。
肉桂棒就是肉桂，做的時候卷成壹根棒，曬幹。大部分菜市場和調料店都有。