首先將苦瓜洗凈，去瓤，切成薄片，用鹽腌壹會兒。
然後，把蝦用料酒和醬油腌壹會兒。
苦瓜用清水洗凈，瀝幹。
鍋中倒入適量植物油，燒熱，將蝦放入鍋中炸至熟。
將苦瓜放入鍋中煸炒至斷。把蝦在鍋裏翻炒壹會兒。加入壹些鹽調味即可食用。
蝦仁炒苦瓜。
1.將苦瓜對半切開，去籽去瓤，然後切片。
2.將蝦解凍，用料酒、白粉和少許油腌制10分鐘。
3.將鍋裏的水燒開，將苦瓜焯水至斷。