香砂芋頭主要分布在江蘇靖江地區，是泰州地區優良的芋頭品種。靖江香砂芋頭全國聞名，優於黃河芋頭和白河芋頭芋頭。含有豐富的澱粉、維生素、礦物質、支鏈澱粉等營養成分，具有消炎、生肌、擴胃、補皮、調中、補虛、軟化血管、增強免疫力等藥用價值。其質地細膩，幹爽可口，易酥而不糊，硬而糯，口感極佳，具有獨特的板栗風味，紅燒、水煮或拌肉菜時各有風味。