將泡好的海參放入沸水中煮至軟身，加入姜片去腥。將滾架從煮熟的海參上取下。螺旋切椒滾刀塊。
碗汁:生抽3湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，蠔油1湯匙，水2湯匙，蒜末1湯匙，拌勻備用。醬油可以把醬油和蒸魚、醬油混合，醋可以是陳醋、米醋、香醋。
鍋燒熱，不放油，將青椒幹煸至表面冒泡，倒入適量油，將海參煸炒2分鐘，最後放入醬汁，煮至湯汁濃稠。