1、紅糖的制作原料主要包括甜菜或者是甘蔗原料不同，在制作過程中所選擇的制作工藝和流程也會有所區別。
2、壹般來說在北方壹般以甜菜為原料來制作紅糖，但是以甘蔗為原料制作紅糖的方法更為常見。
3、紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。