1，選取青、紅辣椒的梗，大蒜去皮，分別切碎；
2.將青椒和紅椒分開，分別加入鹽、糖、蒜末和白酒；
3.帶上壹次性手套，用手攪拌均勻；
4.找兩個容器，放冰箱裏兩到三天就可以吃了。
剁椒，又稱剁椒、壇子椒、七姐妹剁椒、七星剁椒，是壹種由辣椒和鹽制成的直接食用的辣椒制品。辣鮮鹹，口味偏。剁椒是湖南的特色食品，既可以出壇食用，也可以作為烹飪的調料。