2.油炸鮮奶是壹種廣東甜點。其正宗做法離不開澱粉，因為澱粉能使牛奶凝結成面團，並保持其質地軟糯。如果換成面粉，牛奶面團會和面團壹樣硬，炸的時候不會有外酥裏嫩的皮，所以不能用面粉代替。
3，但如果不追求食物的口感，也可以用面粉代替。雖然沒那麽好吃，但也營養健康。