1.將豬肉切成丁，用澱粉、油腌制。
2.備好蔥、姜、蒜、大料。將香菜切碎備用。
3.將茄子切成丁。
4.炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜、大料入鍋煸香。
5.豬肉丁入鍋煸炒。
6.煸炒至豬肉變色加甜面醬，繼續煸炒。
7.煸炒均勻加醬油，繼續翻炒。
8.翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜。
9.茄子燜至7成熟時加適量鹽。
10.茄子燜熟了即可出鍋裝盤。