1.先用上好的黃豆做豆腐，再把嫩豆腐壓成白幹；然後將豆腐幹加入鹽水中。這裏的鹵水是最精致的，需要用第二年剩下的爛泡菜汁來做。它是純綠色天然的，不含任何色素，散發出壹種天然的氣味。
2.盛開的時候把罐子封好，然後埋在地下，過幾天再拿出來。白色的豆腐變成了藍黑相間的臭豆腐。打開豆腐幹可以看到，從裏到外都是藍黑的，聞起來怪怪的，炒過之後入口很香。