1、多寶魚清蒸的最佳時間壹般建議為7-8分鐘左右，時間長了，魚肉會發綿，口感很差，如果不確定熟沒熟可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
2、蒸好後不要打開鍋蓋，再繼續燜3-5分鐘，這樣蒸出來的魚肉口感最好。
3、在魚身下放筷子可以使蒸汽進入魚身下，使受熱更均勻，也避免了魚肉浸在魚湯裏，蒸出來的肉質更細嫩。、蒸前不要放鹽，水沸騰之後在放魚開始蒸。