2.準備食材。
3.將茄子切片，盆中加入冷水，將茄子切片在水中浸泡壹會兒，用堿水將茄子瀝幹。
4.青椒斜切片，蔥切大段。
5.把鍋裏的油燒開。油七成熱時，放入青椒和大蒜，翻炒至斷。
6.炒茄子片。
7.將茄子炒至變軟。
8.加鹽、雞精、耗油、醬油調味。
9.加入洋蔥，攪拌均勻。
10.拿起鍋，裝盤。