用冷水烹飪
3.水燒開後，過濾掉浮沫。
4.煮沸20分鐘後，取出瀝幹水分。
5.切成5MM厚的片(如果不好切片，放冰箱冷藏後再切)。
6.皮朝下放在碗裏。
7.加入1湯匙生抽和1湯匙生抽。
8.用手抹勻，冰糖放勻。
9.梅幹用水抹在肉片上，均勻淋上料酒)
10.入鍋蒸1.5小時。
隔夜(或者中午煮好晚上放)蒸40分鐘。
11.取出來，把湯瀝幹。
12.其余的倒放在盤子裏。將過濾後的湯煮沸，倒回紅燒肉上。