烤鴨皮水怎麽制作，上色才均勻

最好是那種土爐子來當做竈具是用，然後蜂蜜，醬油，料酒，鹽水，烤的時候塗上去，也可以放點香料。

配方：清水5斤，飴糖600克，白醋1瓶，浙醋300克，食粉15克，鮮檸檬1只。

制法：

1、先將大盆洗凈，

2、放清水、白醋、浙醋、飴糖、食粉、檸檬片，

3、上籠蒸溶化即可。

註意：

1、在爐內辮別燒鴨是否成熟,

2、可看其滴出的汁液,如像清水嘩嘩流,即可再烤片刻,

3、如淋出油狀透明的少量油脂,即為燒熟。