將魚的鱗、鰓、內臟去除，洗凈，在魚身上畫五條斜橫線。將玉蘭花切成薄片。
將炒鍋放在大火上，加入香油燒熱，將魚煎至炒鍋兩邊，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥、厚樸片、水等。，壹起做飯。湯燒開後，將炒鍋移至中火10分鐘，再將炒鍋放在高火上3分鐘，直到湯變濃，即把魚放入鍋中。將原汁放在高火上，加入味精和糖，用濕澱粉勾芡，加入熟豬油，澆在魚面上。