紅燒油面筋塞肉的體會

1，買的時候要聞油面筋，前提是沒有辣味。超市裏，當天賣主食的櫃臺，油面筋足夠新鮮。

2.七分瘦肉餡吃不柴。如果肉餡的油面筋壹次做不完，要用保鮮袋包好，放冰箱冷凍。吃之前提前取出常溫解凍，然後紅燒。

3.燉之前，在鍋裏放壹點油，以便提取蔥和姜的香味。油面筋本身就有油，放多了會膩。

4、把肉換成老豆腐，和青菜碎的比例是2:1，調料裏加點五香粉，換成素燜面筋。