工具/原料:準備新鮮小泥魚壹斤，酸菜半斤，蒜，醬油，鹽，油，刀，鍋。
1.將泥鰍殺死，去內臟洗凈，然後將酸菜切成小塊，將大蒜拍成粉末備用。
2.然後鍋裏放油，油溫升到冒煙後把魚放鍋裏。
3.煎至金黃色，然後翻另壹面繼續煎至金黃色。
4.煎至兩面金黃後，放入蒜末，倒入酸菜，加入適量的水，小火煨8分鐘，使魚的香味和酸菜的鮮味結合成美味。
5.這樣燉的魚，魚湯是白色的，可以煮到湯汁略幹入味。不要燉的太幹，留點湯，因為配湯會更好吃。