烹飪時添加碘鹽減少碘流失的最佳時間是什麽時候？

炒菜的時候，在蔬菜快熟的時候放鹽，然後減少碘的流失，也減少鹽的用量，因為當妳在蔬菜快熟的時候放鹽，鹽只停留在蔬菜的表面，避免蔬菜吸收過多的鹽，使用過多的鹽。

煮好後放鹽，尤其是含水量高的蔬菜，可以避免水分流失過多而失去蔬菜的營養，還可以增加蔬菜的口感。

炒菜要放鹽，即使燉肉或骨頭菜，也要避免過早放鹽，因為肉過早不容易爛，吃起來又木又嫩。