輔料:蒜苔50g。
調料:泡椒10g姜5g鹽3g味精2g植物油各30g。
練習:
1.選取嫩青筍，去葉去皮，洗凈切成菱形塊，尖和嫩葉切成4cm長的段，加少許鹽拌勻調味；泡椒去蒂，去籽，切成馬耳朵；蒜苗選擇性洗凈，切成3厘米長的段；生姜洗凈，切成1厘米見方的薄片。
2.將鍋放在大火上，加入植物油燒至六成熱，放入姜片、泡椒、青筍翻炒均勻，再放入精鹽、味精、蒜苗，快速翻炒至青筍斷生，起鍋裝盤。