1、食材：豬蹄壹只，清水適量，鹽適量，生姜半片，蒜兩瓣，幹辣椒壹只，醋適量。
2、豬蹄洗凈剁小段，買的時候可以讓老板剁壹下。
3、冷水下鍋，大火燒開焯壹會。
4、將焯好的豬蹄洗去浮沫，放入鍋中，加水沒過豬蹄。
5、大火燒開，轉中火，撇去浮沫，直至幹凈。
6、倒入高壓燉鍋中，放入少量醋，燉半小時。
7、半小時後，（等蒸汽走完）打開鍋蓋，放入適量鹽，將幹辣椒、生姜、大蒜處理好壹起放入，燉十分鐘即可。