工具:噴槍，湯鍋。
原料:豬肘。
輔料:蔥、姜、丁香、八角、桂皮、花椒、醬油、白糖、鹽、料酒、花生油。
1.將豬肘修剪成火腿形狀，用噴槍將豬毛和皮內雜質去除。
2、湯鍋裏放入洋蔥姜水，無蹄腌制，燒至斷。
3.把鍋放在旺火上。花生油八成熱時，炸至豬皮起皺，撈出瀝油。
4.剩下的油，用白糖炒壹下，加入清湯200毫升，醬油，香料(丁香，八角，桂皮，幹辣椒，用布袋裝)，料酒，蔥姜，壹起燒。
5.燒開後放入油蹄，文火煨，收汁，撈起蔥、姜、香料。
6、盤子端上來。