1.草魚1洗凈，切成魚片，豆芽洗凈備用。
2.在魚片中加入少許鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.幹辣椒切段，蔥切蔥花，1片姜切姜片，蒜切蒜末。
4.鍋中倒入適量油，燒熱，將2勺郫縣豆瓣翻炒成紅油，再放入花椒、幹辣椒、蔥花、姜片、蒜末翻炒至香。
5.將料酒、醬油、鹽煮熟，然後將水加熱至沸騰。
6.水開後放入豆芽，轉小火，放入魚片，中火煮至變色，關火。
7.加入幹紅辣椒，胡椒粉，白芝麻和小蔥。
8.另起鍋，燒熱油，把油倒在魚片上。