2.維生素B2，也被稱為核黃素，分布廣泛。從食物中吸收後，在小腸黏膜核黃素激酶的作用下可轉化為黃素單核苷酸，並進壹步被體細胞中的焦磷酸化酶催化生成黃素腺嘌呤二核苷酸。黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸是維生素B2的活性形式。維生素B2是體內氧化還原酶的輔助基團，如琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶和NADH脫氫酶，主要起氫轉運體的作用。當人類缺乏維生素B2時，就會出現滑囊炎、瞼腺炎、口角炎和唇炎，所以要註意補充維生素B2。