第二:先炒壹下，不要炒太硬，然後放鍋裏煨壹個小時。註意調料:大蒜，大蔥，(註:大蔥切成5cm的條)花椒，香香，丁香，小香香。
幹辣椒，草果。夠了。燉好後，把魚塊放在盤子裏。然後把調料從鍋裏拿出來。把湯留下，放入試驗量的沈澱物，燒壹下，然後從鍋裏拿出來倒在魚塊上。放點歐芹在上面！
以上兩種做法流行於湖南以北的地方。壹般來說，兩廣人不喜歡這樣吃。