香椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。還具有抗菌消炎的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。
香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
鴨蛋有滋陰、清熱、解毒等功效。鴨蛋營養豐富,對於體虛、腹瀉、營養不良、貧血等患者來說,常吃鴨蛋是十分有益的。