家裏腌制的鹹鴨蛋，常溫可保存9個月左右，冷藏可保存12個月，而超市購買的真空包裝鹹鴨蛋保質期壹般在3個月左右，以產品說明書為準。
優質鹹鴨蛋的外殼要幹凈、光滑、圓潤、無裂紋、無青紫。而質量差的鹹鴨蛋外殼呈灰色，帶有白色或黑色斑點，易碎，保質期相對較短。輕輕晃動鹹鴨蛋，優質的雞蛋應該會有輕微的顫動。如果它們感覺異常，並伴有異常的響聲，說明鴨蛋已經變質了。