材料:大閘蟹2只。
輔料:鹽、胡椒粉、1湯匙料酒、2湯匙蠔油、調和油、香菜。
1.蟹洗凈解凍，加入料酒和蔥姜，蒸15分鐘。
2.冷卻後，去掉蟹的蓋子和雜物，將蟹切成小塊。
3.蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜，慢慢翻炒出香味。
5.加入切好的蟹塊，快速翻炒。
6、加入蠔油，翻炒，撒少量熱水，翻炒兩分鐘，即可食用。