豆蔻和白紐扣在烹飪上有什麽區別？

1.豆蔻和砂仁都是砂仁的幹果，是不同的名稱。豆蔻又叫小豆蔻、骨豆蔻、殼豆蔻、豆蔻、圓豆蔻、碎米等。

2.豆蔻含有揮發油，包括右旋龍腦、右旋樟腦、葎草酮及其環氧化物、1，8-案葉素、a-和r-松油烯、a-和B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘烯、香芹酮和松樹。氣味苦而香，味道苦而涼，烹調時可去腥增香。

三、豆蔻的烹飪用途:

1作為調料，可以去腥增香。用於配制各種鹵湯，配制鹵肉、燒雞。

2.豆蔻也是咖喱粉的原料之壹。