米花魚壹般指花魚，是壹種黑色半透明的鯉魚品種，即青魚，主要產於廣西南部山區和北部，原產於桂林市全州縣龍水鄉；魚苗是在稻田裏養殖的。它們是吃了落花長大的，魚身上有花的香味，所以取名為魚。
花魚雜食性，生長快，繁殖能力強，刺少肉多，肉質細嫩，骨軟無腥味，蛋白質含量高，壹般重50-250克。
在清朝，乾隆曾是宮廷貢品。年養殖面積26700公頃，年產量7600噸。有桂林花魚、湖南郴州花魚、荊州山花魚；桂林花魚比較有名。