菜譜是餐飲推廣的壹種手段:壹份精心準備的菜譜可以讓顧客感到舒適和賞心悅目，讓顧客體會到餐廳的精心管理，促使顧客捐出自己的錢，點更多的菜；而且可以利用菜單內容引導顧客嘗試高消費的菜品，從而增加餐廳的收入。
菜譜是消費者和接收者之間的橋梁。
消費者通過菜單選擇自己喜歡的菜品，接待員通過菜單推薦餐廳的招牌菜，他們通過菜單開始交談，這樣可以交流信息，形成良好的雙向溝通模式。