材料:
蝦仁500g，姜6片，玉米澱粉1勺，料酒1勺，蔥50g，青椒20g，椒鹽粉1勺，辣椒面1勺，蒜4瓣。
練習:
1，蝦頭去蝦線，開背(不開)，洗凈，用料酒，姜片，玉米澱粉腌制半小時左右。
2.蝦仁瀝幹多余的水分，鍋裏燒熱油，將蝦仁放入熱油中炸至金黃，撈起晾幾分鐘，再放入熱油中炸至金黃香脆，撈起待用，再將蝦仁炸兩次，使其更加酥脆。
3.另起幹凈鍋熱油，放入蒜瓣、姜片翻炒，放入蔥末、青椒翻炒，放入炸好的蝦仁翻炒，放入椒鹽粉、胡椒面翻炒即可上桌。