調料:生抽3大勺，小蔥3根，姜5片，蒜12瓣，八角3片，花椒1把，桂皮1小塊，幹辣椒3個，料酒4大勺，生抽10 ml，生抽10 ml，蠔油65438。
2.步驟:
(1)將豬肘子洗凈數次，將肘子與八角、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒、糖壹起放入鍋中。加大火，煮至豬肘子出油；拿出來再清洗壹遍。
(2)撇去鍋裏的湯汁，去除雜質，過濾幹凈。
(3)再次加入豬肘，燒開。轉中火燉4小時左右，再轉小火燉1小時左右。當鍋裏的湯變濃時，拿出來晾涼。
(4)肘子變刀後即可食用。