2.首先將新鮮的姜芽用清水洗凈，去土。這個過程是最麻煩的，壹定要耐心幹凈。
3.用勺子刮去殘留的沈澱物，控水備用。
4.將壹湯匙細鹽均勻撒在姜芽上，腌制十小時。最好放在冰箱裏，不過現在是秋天，可以直接在室內常溫腌制。
5.第二天取出，用筷子攪拌。
6、先放適量的香精極鮮，讓姜芽沾滿調料。
7.最好加入醋、蠔油、香油，攪拌均勻，腌制半小時。