鍋裏熱油，放入蔥、姜、八角、幹辣椒炒香，酸菜炒兩三分鐘，加水、肉兩分鐘，加鹽等調料，燉十五分鐘，出鍋裝盤。
酸菜白肉是以酸菜和五花肉為主料的東北菜。味道酸、香、鹹，營養價值豐富，簡單易用。酸菜白肉五花肉含脂肪較多，高血壓高血脂人群少吃。
燒熱炒鍋，加入少許油。加熱後，將酸菜翻炒。將炒好的酸菜倒入燉鍋，鋪上五花肉，倒入步驟1的高湯，至肉片淹沒。