輔料:胡椒粉1g，鹽1/2湯匙，檸檬汁1/2湯匙，蔥1，姜1，八角1。
步驟
1.準備好所有材料。
2.買雞肝用清水浸泡1小時，換水三次。
3.將花椒和鹽用小火翻炒至鹽微黃，有強烈的花椒香味。
4.放進保鮮袋裏，和雞肝拌在壹起。腌制6小時以上。熱天把它放在冷庫裏。
5.蔥，姜，八角準備好了。
6.將姜片、蔥段、八角放入鍋中燒開。
7.雞肝和鹽焗雞肝全部倒出來煮10分鐘。立即取出，放入冰的純水中。
8.吃的時候可以直接吃，也可以蘸蔥姜吃，還可以拌上蔥絲、香醋、香油吃。