做法:1。將鯡魚從魚頭上劈開，切成鍋鏟片，用少許料酒、醬油、精鹽腌制。將豬肉切片。香菜洗凈，切段。將雞蛋和水澱粉混合成蛋糊。在鹹魚上撒壹層玉米粉，放入糊中，放入七八成熟的油中炸至變黃，撈出放油。
2.鍋內放油燒熱，將豬肉片略炒，然後放入蔥、姜片，出香味後再放入酒、醬油、精鹽、味精、高湯、炸魚塊。
3.先用大火燒開，然後小火燉10分鐘左右，加入香油和醋，撒上香菜。