紅薯粉是澱粉嗎？

紅薯粉是澱粉的壹種，又稱紅薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、石粉等。和玉米澱粉壹樣，溶於水後會發粘，但紅薯粉的粘度比玉米澱粉高。

甘薯粉

紅薯澱粉顏色較深，顆粒較粗，糊化後粘度較難控制，所以多用於制作中式小吃，如山水餃。

紅薯澱粉口感滑韌，非常適合做粉絲和粉條。吃火鍋經常用的紅薯粉就是用它做的。

紅薯澱粉也可以用來炒菜。腌排骨沾粗紅薯澱粉。油炸後口感酥脆，顆粒皮能刺激食欲。