“爛九黃”是西南地區對壹種天氣現象的俗稱，主要出現在農歷九月，在這個時候，由於陰雨連綿，初生的韭菜芽容易腐爛，被稱為“爛韭黃”，也叫“爛九黃”。
韭黃也稱“韭芽”“黃韭芽”“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品，韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。