綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。
所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右，不要久煮。
這樣煮出來的湯，綠色清澈，消暑效果最好。
如果想防暑，可以喝綠豆金銀花湯，綠豆100克，金銀花30克，水煎後服用。
如果要喝綠豆湯，煮的時間要延長，30分鐘到1小時為宜。豆子煮到開花時，湯變渾濁，吃起來沙沙作響。這種綠豆湯有清熱解毒的功效。