海參不宜與甘草同食。
不宜與含鞣酸的水果同食:葡萄、柿子、石榴、山楂都壹樣，以免鞣酸引起蛋白質凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
海參不能蘸醋。酸性環境會改變膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮。
每天不要吃壹個以上。對於體質較弱的人來說，每天壹個海參是比較好的食補方法。對於健康人來說，尤其是在幹燥地區，暴食海參要考慮“上火”的問題。所以，每天吃海參最好不要超過壹個。