竹筍炒後的苦味如何補救

可以放壹些白糖或者其他調味品來中和苦味。竹筍炒後有苦味，通常是因為竹筍中的草酸處理不當。為了去除竹筍的苦味，比較簡單的處理方法是將新鮮竹筍焯水，用清水浸泡1天左右。

竹筍炒後的苦味壹般會被其他調味品中和，苦味無法根除，即使添加調味品也會影響口感。

用清水浸泡竹筍時，應每4小時左右換水壹次，尤其是夏季氣溫較高時。

竹筍要長時間焯水，盡量去掉苦味。