1、芋梗幹燜番鴨的食材和調料：番鴨壹斤、芋梗幹適量、姜片六片、南乳壹塊、醬油適量、蠔油適量、花生油適量、鹽適量、米酒適量。
2、切好姜片，準備好調味料。
3、鴨洗凈，斬件，瀝幹水。
4、芋梗幹洗凈，晾幹水，待用。
5、熱鍋下油、下姜、下鴨，翻炒壹下，下南乳、蠔油、醬油、鹽，再翻炒壹下。加水，沒過鴨。
6、蓋蓋，燒開後中火繼續，約三十分鐘，下芋梗幹，再燜十來分鐘，收汁裝盤。