2.用廚房紙將蝦仁晾幹後，放入姜絲和蔥絲，再加入適量幹澱粉和鹽調成漿，這樣就可以把蝦仁做成漿了。
3.把鍋裏的水燒開。燒開後，將四季豆放入鍋中，焯水後撈出。
4.油炸前將蝦用水焯壹下，然後油炸。焯水時間要短，看到蝦卷起來就撈出來。
5.鍋中倒入油，六成熱時放入蝦仁，放入四季豆翻炒。最後將水澱粉汁倒入鍋中，加鹽調味，裝盤。