1.選取適量幹成品海參,放入容器中。將刺參體表的炭灰和鹽洗幹凈後,用冷水浸泡(每天換水1~3次,2~3天後品嘗,感覺水不鹹為佳)。
2.幹海參浸泡至濕軟後,取出用尖刀沿背部(原開口)切開,去除海參臟壁的口部(俗稱牙,即石灰質)和內筋。放入保溫容器中,在100℃的熱水中浸泡6-8小時,然後逐漸冷卻至自然溫度。
3.將浸泡過的海參