1.雞胸肉洗凈，用斜刀切成長筷子粗細的條。
2.將雞胸肉放入碗中，加入料酒、醬油、蔥花、姜絲、鹽和胡椒粉。腌制20分鐘以上。
3.將澱粉、雞蛋和面包屑放入盤中，將雞蛋打薄備用。
4.將雞柳在澱粉裏滾壹下，抖掉多余的澱粉，然後在蛋液裏滾壹下，最後在面包屑裏滾壹下。
5.往鍋裏倒半鍋油。油溫五成熱時，放入裹有面包屑的雞柳，開小火，待雞柳滿鍋，開中火。
6.當雞柳浮上來，表面呈金黃色時，即可出鍋。