1.浸泡:將竹筍切成片或段，用清水浸泡2-3小時，再用清水沖洗幹凈。
2.焯水:將竹筍切成片或段，放入沸水中焯水1-2分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
3.煮熟:將竹筍切成片或段，放入沸水中煮熟，然後用清水沖洗幹凈。
4.加醋:將竹筍切成片或段，加入適量醋，腌制30分鐘左右，然後用清水沖洗幹凈。
需要註意的是，不同品種、不同季節的竹筍會有不同程度的苦味，需要根據實際情況選擇合適的脫苦方法。