相比其他飯，吃火鍋是需要時間的。這時候如果喝白酒，由於酒精含量高，要小口啜飲，加冰塊，緩壹緩；最好喝38度以下的低度白酒。啤酒是生的，幹凈，怕高溫。吃火鍋時，啤酒容易沾油，導致泡沫流失、氣體流失、口感變化，導致酒質下降。所以要特別註意酒的清潔，暫時不喝的啤酒要遠離火源。
吃火鍋的時候喝黃酒最好。首先，黃酒是純糯米釀造的，酒精度不高，有刺激食欲、幫助消化的作用。其次，在火鍋裏加點黃酒，可以讓湯的味道更鮮。能吃辣的酒，自有壹番風味。